【肉炖茄子土豆的做法】肉炖茄子土豆是一道家常菜，口感鲜香浓郁，食材搭配合理，营养丰富。这道菜以猪肉为主料，搭配茄子和土豆，通过炖煮的方式使食材充分融合，味道更加醇厚。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料 | 数量（单位） | 说明 |
| 猪肉 | 500g | 建议选用五花肉或瘦肉，根据口味选择 |
| 茄子 | 2个 | 选择新鲜、无伤的茄子 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 酱油 | 2勺 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切块，焯水去血沫，捞出备用。
- 茄子切块，土豆去皮切块，大蒜、生姜准备好。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入姜片和蒜末炒香，放入猪肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入酱油、料酒、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过食材为宜。
4. 加入蔬菜
- 放入茄子和土豆，盖上锅盖，小火慢炖约20分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 猪肉焯水时可加入少许料酒和姜片，有效去腥。
- 茄子容易吸油，建议在炖煮前先用少量油煎一下，口感更佳。
- 土豆不宜炖太久，以免碎烂影响口感。
- 可根据个人喜好添加辣椒、香叶等调料提升风味。
四、总结
肉炖茄子土豆是一道简单又美味的家常菜，适合日常家庭餐桌。其做法不复杂，但需要注意火候和调味，才能做出地道的口感。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，这道菜不仅营养均衡，还能带来满满的幸福感。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉炖茄子土豆 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、软糯适口 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 主要食材 | 猪肉、茄子、土豆 |
| 适用人群 | 全家人共享 |
| 健康价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
如需更多变种做法，可以尝试加入豆腐、青椒等配菜，丰富菜品口感与营养。
以上就是【肉炖茄子土豆的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
