【香焖禾花鱼的做法】禾花鱼是一种产自稻田的鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，是南方地区非常受欢迎的食材。香焖禾花鱼是一道经典的家常菜，做法简单，风味独特。以下是制作这道菜的详细步骤与所需材料。
一、
香焖禾花鱼以清香入味、口感鲜嫩著称。主要通过腌制、煎制和焖煮三步完成。选用新鲜禾花鱼，搭配姜蒜、辣椒等调料，用油煎至金黄后加入调料焖煮，使鱼肉充分吸收香味，最后收汁即可。整个过程注重火候控制和调味平衡，确保成菜色泽诱人、味道浓郁。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 禾花鱼（约500克） |
| 辅料 | 姜片（3-4片）、蒜瓣（5-6瓣）、干辣椒（2-3个）、葱段（适量） |
| 调料 | 生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（1茶匙）、盐（适量） |
| 其他 | 食用油（适量）、清水（约200毫升） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 禾花鱼清理干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，加入少许盐、料酒腌制10分钟，去腥提鲜。 |
| 3 | 热锅冷油，放入禾花鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香姜片、蒜瓣和干辣椒，加入煎好的鱼。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、少许盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入清水，水量以刚好没过鱼身为准，大火烧开后转小火焖煮8-10分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 禾花鱼不宜煎太久，以免肉质变柴。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油用量。
- 焖煮过程中注意不要频繁翻动鱼身，以免破坏形状。
香焖禾花鱼不仅美味，还富含蛋白质和微量元素，是一道健康又下饭的家常菜。掌握好火候和调味，你也能轻松做出地道风味！
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