【2024部队炊事员半年总结】在2024年上半年的工作中，我作为部队炊事员，始终坚持以保障官兵饮食安全、营养均衡和口味适口为工作核心，认真履行岗位职责，积极配合后勤部门完成各项任务。现将本阶段的工作情况总结如下：
一、工作回顾
1. 日常饮食保障
本季度共完成365天的正常供餐任务，累计供应主副食约18,000人次，确保了全体官兵一日三餐的正常供应。特别是在节假日和重大活动期间，提前制定菜单，合理调配食材，保障了节日饮食的丰富性和多样性。
2. 食品安全管理
严格执行食品安全管理制度，落实“四不放过”原则（即：采购渠道不清不进、食品变质不加工、人员健康不合格不上岗、卫生不达标不供餐）。对食材进行定期检查，杜绝过期、变质食品进入厨房。
3. 伙食质量提升
根据官兵反馈，逐步优化菜谱结构，增加蔬菜种类和蛋白质摄入比例，注重营养搭配，提高饭菜的可口性与营养价值。同时，加强与食堂管理人员的沟通，及时调整菜品搭配。
4. 应急保障能力增强
参与多次野外拉练和应急演练，熟练掌握野战炊事装备的操作流程，提升了在复杂环境下的供餐能力，有效应对突发情况。
5. 团队协作与个人成长
在工作中注重与同事之间的配合，积极参与团队建设，不断提高自身技能水平。通过参加单位组织的炊事技能培训，掌握了更多烹饪技巧和食品安全知识。
二、存在问题与改进方向
| 问题描述 | 改进措施 |
| 部分菜品重复性较高，官兵满意度下降 | 每月更新一次菜单，增加新菜品尝试 |
| 食材储存条件有限，易造成浪费 | 加强库存管理，建立每日消耗记录制度 |
| 灶具设备老化，影响工作效率 | 提出设备更换申请，建议定期维护 |
| 个别人员卫生意识不强 | 强化培训，严格执行卫生考核制度 |
三、下半年工作计划
1. 继续加强食品安全管理，确保零事故；
2. 推动多样化饮食，提升官兵就餐体验；
3. 积极参与部队组织的各类培训，提升专业技能；
4. 完善厨房设备使用规范，提高工作效率；
5. 增强团队凝聚力，营造良好的工作氛围。
总结：2024年上半年，我在部队炊事岗位上认真履职尽责，取得了较好的工作成效。下半年将继续以更高的标准要求自己，努力提升服务水平，为部队战斗力提供坚实的后勤保障。
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