戚风蛋糕 君之
发布时间：2025-05-08 17:32:59来源：
戚风蛋糕的细腻秘诀
戚风蛋糕以其轻盈松软的口感深受大家喜爱，而君之老师的配方更是许多烘焙爱好者的首选。制作戚风蛋糕的关键在于蛋白霜的打发和面糊的混合技巧。首先，确保蛋白完全无油无水，分次加入糖后用高速搅打至干性发泡，这样能形成稳定的气泡结构。接着，将蛋黄与牛奶、植物油充分搅拌均匀，筛入低筋面粉轻轻拌匀，避免过度搅拌导致筋度增加。最后，将蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具中轻震排气，放入预热好的烤箱烘烤。需要注意的是，烤箱温度和时间需根据实际情况调整，出炉后立即倒扣冷却以防止塌陷。遵循这些步骤，你也能轻松做出一款完美的戚风蛋糕，享受甜蜜时光！
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