粤菜鸡的做法
发布时间：2025-04-29 06:27:30来源：
——经典白切鸡的正宗做法
白切鸡是粤菜中极具代表性的菜肴之一，以其皮爽肉滑、原汁原味著称。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌控。首先，选用新鲜的三黄鸡或清远鸡，清洗干净后用清水浸泡半小时，去除血水。接着将整鸡放入加有姜片和葱段的沸水中，小火慢煮约15分钟，期间需不断翻动鸡肉以保证受热均匀。煮至鸡肉完全熟透但仍保持嫩滑时，迅速捞出浸入冰水中冷却，这样能使鸡肉更加紧致弹牙。
调制蘸料是另一重要环节，通常使用酱油、姜末、蒜蓉混合而成，可根据个人口味加入香油或辣椒油提味。最后摆盘上桌，一盘晶莹剔透、香气扑鼻的白切鸡便完成了。这道菜简单却不失精致，完美展现了粤菜追求食材本真的烹饪理念。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道不可错过的佳肴。
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