麻辣香水鱼

香辣过瘾的川味美食——麻辣香水鱼

在中国丰富的饮食文化中，川菜以其独特的麻辣口感闻名于世。而今天介绍的这道“麻辣香水鱼”，则是川菜中的经典之作。这道菜不仅名字别具一格，其味道更是令人回味无穷。

制作“麻辣香水鱼”首先需要准备新鲜的鱼片，通常选用草鱼或黑鱼，因其肉质细嫩且无刺。将鱼片用盐、料酒腌制片刻后，放入沸水中快速焯烫至变色捞出备用。接着，热锅凉油爆香姜蒜末和干辣椒段，再加入豆瓣酱炒出红油。随后倒入适量清水或高汤，调入花椒粉、生抽、糖等调料，煮开后下入鱼片，轻轻翻动使其均匀裹上汤汁。最后撒上葱花点缀即可。

这道菜肴色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉滑嫩鲜美，麻辣适口，堪称一道色香味俱佳的家常美味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，“麻辣香水鱼”都能为餐桌增添无限乐趣。