小炒牛肉——香辣过瘾的家常美味

小炒牛肉是一道广受欢迎的家常菜，以其简单快捷、风味浓郁而备受喜爱。这道菜的核心在于选材与火候的把握。首先，选用新鲜的牛里脊肉切片，加入适量酱油、料酒和淀粉腌制片刻，使其更加嫩滑入味。辅以青椒、红椒以及大葱等配菜，不仅提升了菜肴的颜色层次，还增添了清新的口感。

烹饪时，先将牛肉快速翻炒至变色盛出备用，再用热油爆香蒜末和干辣椒，随后放入配菜大火快炒，最后倒入牛肉，调入少许盐、糖和生抽提鲜。整个过程需要保持高温短时间操作，避免牛肉失去弹性。成品色泽诱人，香气扑鼻，牛肉嫩滑多汁，辣椒的微辣刺激着味蕾，让人欲罢不能。

无论是搭配米饭还是作为下酒菜，小炒牛肉都能带来满足感十足的味觉体验，堪称家庭聚餐或朋友聚会的首选佳肴。