肥肠鱼 —— 麻辣鲜香的美味佳肴

在四川美食中，肥肠鱼是一道极具代表性的菜品。这道菜以新鲜的鱼肉和肥肠为主要食材，通过精心烹调，呈现出麻辣鲜香的独特风味。首先，选用新鲜的草鱼，去鳞去内脏后切成片状，再用料酒、盐等调料腌制片刻；同时，将猪肥肠清洗干净，切段备用。

烹饪时，先将肥肠用沸水焯烫去除腥味，再加入花椒、干辣椒等香料炒至出香味。接着放入腌好的鱼片快速翻炒，使鱼肉均匀吸收调料的味道。最后，加入适量的水和调味品，小火慢炖至汤汁浓郁，肥肠软糯，鱼肉嫩滑，香气四溢。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。