酸辣鲈鱼 —— 经典川菜的味蕾盛宴

酸辣鲈鱼是一道色香味俱佳的经典川菜，深受广大食客的喜爱。这道菜选用新鲜的鲈鱼为主料，配以特制的酸辣调料，经过精心烹饪而成。首先将鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，切成适口大小的块状，用料酒和少许盐腌制片刻；接着将干辣椒、生姜、大蒜等香料切好备用。

热锅凉油，下入适量的油，油温五成热时放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄后捞出。另起一锅，加入少量油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香，随后加入适量水，调入醋、生抽、糖、盐调味，待汤汁沸腾后，放入煎好的鱼块，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉充分吸收了酸辣的味道。

出锅前撒上葱花，一盘色泽诱人、香气扑鼻的酸辣鲈鱼就完成了。这道菜既有鱼肉的鲜美，又有酸辣调料的刺激，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道不可多得的美味佳肴。